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Archivio della tag- Vegan -

Pasta al pesto di cipollotti lattughino e pistacchi

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile
pesto di cipollotti, lattughino e pistacchi

tritate finemente i cipollotti e soffriggeteli nell’olio per 5 minuti abbondanti a calore medio. Lessate la patata dopo averla fatta a cubetti per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Scolatela con la schiumarola e nella stessa acqua scottate il lattughino per un minuto e poi scolatelo. Nel frattempo sgusciate i pistacchi (se non li avete comprati già sbucciati come me). Frullate le patate e il lattughino insieme ai pistacchi e ai cipollotti rosolati fino ad ottenere una salsa […]

Patate Hasselback

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: facile

preriscaldate il forno a 200°. Pelate le patate e mettetele a bagno in acqua fredda. Quando le avrete pelate tutte prendetene una ad una, tagliate una fetta alla base della patate in modo che possano appoggiare stabilmente nella teglia e rimanere ferme. Infilate uno stecchino orizzontalmente a 1cm dalla base della patata, così: Questo vi aiuterà a fare dei tagli precisi e regolari e a non rischiare di tagliare la fetta fino in fondo tagliando così la patata a metà. […]

I carciofi alla romana che mia madre chiama carciofi alla Giudia!

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Carciofi alla romana

Tagliate il gambo ai carciofi, tagliate la punta e togliete le foglie più esterne, quelle più dure. Pelate i gambi. Strofinate i carciofi e i gambi con il mezzo limone e metteteli a bagno in acqua dove avrete spremuto qualche goccia di limone. Preparate un trito di aglio e prezzemolo. Prendete ogni carciofo e con i pollici apritene delicatamente le foglie; salate e condite gli interstizi tra una foglia e l’altra con il trito di prezzemolo e aglio.   Cottura […]

E oggi….il vero pesto alla genovese!

Di: 0
Pesto alla genovese

Ingredienti: 25g di foglie di basilico 1/4 di bicchiere di olio evo 1/2 spicchio di aglio(ne andrebbe uno intero ma io lo preferisco meno invadente) 1 cucchiaio da cucina di pinoli (volendo anche un paio di noci) 3 cucchiai circa di parmigiano reggiano 1 cucchiaio di pecorino qualche grano di sale grosso   Preparazione del pesto alla genovese: Mettere in un mortaio possibilmente di marmo e con il pestello di legno (io ne ho uno vecchio che apparteneva a mia […]