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Archivio della tag- Vegetariano -

Torta ricotta mele e uvetta (senza olio e burro)

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: facile

portate il forno a 180°. Sbucciate le mele e toglietegli il torsolo, tagliatele in quattro spicchi, poi dividete gli spicchi a metà per il lungo e tagliate a fettine di circa 2-3mm. Raccoglietele in una ciotola con il succo di limone e l’uvetta. Montate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta continuando a montare.  Unite la farina setacciata con lievito e frumina, un pizzico di sale, la cannella  e la buccia di limone. Mescolate bene, poi […]

Cake salato al latte fermentato (senza olio e burro)

Di: 12 commenti 12 Difficoltà: facile

con una frusta mescolate il latte fermentato con l’uovo fino a farlo diventare schiumoso. Aggiungete al composto ler’be cipollina tritata grossolanamente e il sale. Setacciate la farina con il lievito e unitelo al composto con l’uovo un cucchiaio alla volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Imburrate lo stampo da plumcake (ne ho usato uno usa e getta delle dimensioni riportate sopra) e versateci il sesamo scuotendo e roteando lo stampo in modo che i semi aderiscano alle pareti imburrate. […]

Pizza ad alta idratazione e maturazione lenta (24h)

Di: 37 commenti 37 Difficoltà: media

il giorno prima intorno alle ore 18, sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nell’impastatrice insieme a 3/4 della farina. Avviate l’impastatrice con il gancio a foglia e impastate a velocità bassa. Quando avrete ottenuto una crema liscia, aggiungete il sale e la restante farina e impastate per 4 minuti circa. Aumentate ora la velocità (1,5 nel Ken e 2 nel KitchenAid) e portate l’impasto a incordatura (ci vorranno 15-20 minuti circa.; l’impasto dovrà risultate semi lucido, elastico e liscio e […]

Rotolo di tonno

Di: 35 commenti 35 Difficoltà: facile
rotolo di tonno

frullate i capperi e le olive fino a ridurle a pezzettini. Sgocciolate quindi il tonno e schiacciatelo bene con la forchetta. Aggiungete il parmigiano, le uova, i capperi e le olive, il sale e  tanto pan grattato quanto basta a creare un composto compattabile. Formate un filoncino compatto mettendo al centro un bastoncino di Emmental;  incartate il rotolo di tonno a caramella con della carta argentata facendo attenzione a sigillarla bene. Portate una casseruola di acqua a ebollizione e tuffateci […]