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Archivio della tag- Vegetariano -

Panna cotta al cocco con pesche caramellate (con agar agar)

Di: 2 commenti 2 Difficoltà: facile

versate la panna e il latte di cocco in un pentolino insieme allo zucchero e alla bacca di vaniglia aperta per il lungo. Io in genere conservo le bacche svuotate dei semini per queste preparazione. Infatti, anche se si seccano, una volta in infusione, danno comunque l’aroma. Portate quasi a ebollizione. Prelevare un bicchiere di composto, scioglierci l’agar agar mescolando bene e poi versatelo di nuovo nel pentolino, mescolando anche con una frusta per far sciogliere alla perfezione l’agar agar. […]

Pesto genovese finto, senza olio! Ottimo per il colesterolo e…light

Di: 33 commenti 33 Difficoltà: facile
Pesto genovese finto

per preparare il pesto genovese finto o pesto molecolare, mettete la lecitina nel bicchiere del minipimer. Scaldate l’acqua e versatene metà sopra la lecitina di soia. Lasciate riposare 10 minuti, dopodiché frullate con il minipimer finché il composto diventerà cremoso e denso. Aggiungete quindi a poco a poco la restante acqua, sempre mixando. Lavate e strizzate le foglie di basilico e inseritele nel bicchiere del mixer insieme ai pinoli, l’aglio e il parmigiano e frullate ad alta velocità fino ad […]

Spaghetti al trito di erbe aromatiche, zucchine e pinoli

Di: 26 commenti 26
Spaghetti al trito di erbe aromatiche

lavate e asciugate il prezzemolo e il basilico e tritateli finemente con la mezzaluna o al coltello, ma non con un mixer! Ora con un coltello affilato tagliate la parte esterna della zucchina prelevando solo la parte verde e poi tagliatela in brunoise ovvero a dadini minuscoli di 1 o 2 mm di lato; uniteli al trito di basilico e prezzemolo; aggiungete i pinoli tritati grossolanamente a pezzetti non troppo piccoli e le zeste di lime tagliate con il riga-limoni. […]

Lasagne di pane carasau

Di: 14 commenti 14
Lasagne di pane carasau

Accendete il forno a 180°. Versate la polpa di pomodoro in una ciotola e conditela bene con olio, sale e pepe. Ammollate velocemente il pane carasau in acqua tiepida, scolatelo e disponetelo sulla teglia in modo da foderarne il fondo (non preoccupatevi se si rompe, basta che con i pezzi copriate il fondo). Distribuite uno strato di polpa di pomodoro e disponete parte della mozzarella. Spolverate con un po’ di parmigiano. Coprite con un altro strato di pane carasau ammollato […]